走进山东省临沂市沂水县食品产业转型升级示范园，洁净的标准化车间里，智能烘焙设备高速运转，流水线有条不紊地完成揉面、开酥、烘烤、冷却全流程作业。很难想象，几年前，从沂水县销往各地的糕点零食大多在各乡镇零散的家庭小作坊、老旧民房车间里加工生产。从“土炉手工做、凭经验生产”到“智能流水线、标准化出品”，从低价代工内卷到区域品牌抱团出圈，沂水县食品产业正在进行一场看得见、摸得着的蜕变。

　　沂水食品加工产业历经40余年的深耕积淀，早已成为当地富民强县的支柱产业。全县现有持证食品生产企业700余家，带动超5万名群众在家门口稳定就业，食品年加工总量突破600万吨。凭借扎实的产业基础，沂水县培育出多个在全国领跑的优势单品：沙琪玛全国市场占有率超70%，淀粉糖等品类稳居行业第一梯队。2025年，沂水县食品产业总产值达277.2亿元，产品覆盖33个大类上千个品种，撑起县域特色制造的半边天。

　　虽然产业体量足够庞大，但在几年前，沂水食品产业却一直处在“大而不强、多而不优”的尴尬境地。过去，当地食品生产主体极为分散，大量中小型加工厂、家庭小作坊散落在村镇街巷。老式厂房空间狭小、设施简陋，摆不下自动化设备，糕点烘焙、面食加工全靠老师傅常年积累的手感和经验。“火候大小、醒发时长没有固定标准，全凭感觉，同一锅产品口感都不一样。”一名当地食品产业从业者坦言，小作坊时代，产品品相、口感不稳定是常态，很难进入正规大型商超渠道。

　　为彻底扭转产业“小、散、乱、弱”的局面，沂水县锚定食品产业提质升级目标，投资20.5亿元，以高标准打造食品产业转型升级示范园，以集约化园区模式重构产业生态。园区规划近千亩产业空间，统一建成10万级洁净厂房、集中污水处理中心、公共检测实验室、智慧仓储等全套配套设施，彻底解决了中小企业单独建厂投入大、配套不全、合规难度高的问题。同时，该县将政务服务下沉到园区，一站式代办生产备案、环评审批等事项，让企业省心省力、拎包投产。

　　如今，园区一期标准化厂房已全部满产，上海喔喔集团智造项目、山东六哆食品、诺好佳食品、亿佰利食品等一批优质企业相继入驻投产。与此同时，沂水县有序关停整合县域内手续不全、卫生不达标、环保不规范的零散小作坊，彻底消除了过去“村村冒烟、户户加工”的粗放生产乱象，使食品产业布局实现了从“零散无序”到“集群规范”的根本性转变。

　　生产端实现标准化、智能化升级后，沂水县进一步破解产业“有量无名、优质低价”的问题，打造“沂蒙陌上花开”区域公共品牌，为本土优质食品搭建抱团发展、品牌增值的平台。不同于粗放的品牌挂牌模式，该品牌设置严格的准入门槛，仅吸纳通过ISO22000食品安全认证、拥有标准化洁净车间、具备自主工艺专利的园区规上企业，从生产场地、资质认证、品控体系、原料溯源多维度严格筛选，目前已有32款优质沂水特色食品入选。

　　依托规范的品牌运营机制，沂水县对入选的产品实施“统一包装标识、统一品质标准、统一市场推广、统一溯源售后、统一渠道拓展”管理方式，彻底改变了以往企业单打独斗、包装杂乱、辨识度低的问题。入选产品的终端售价平均上涨15%—25%，彻底摆脱低价代工，实现了从“卖产量”到“卖品质、卖品牌”的转变。借助公共品牌的公信力，沂水优质休闲食品组团参展、拓渠道，品牌知名度和市场认可度持续提升。

　　从乡间土炉小作坊到现代化智能产业园，从低端贴牌薄利售卖到区域品牌溢价增收，沂水县立足企业真实难题、产业实际需求，推动食品产业转型升级，以园区集聚规范布局、以智能技改夯实品质、以品牌赋能提升价值。如今，沂蒙革命老区的传统食品产业正焕发出全新活力，为全国县域传统特色食品产业集群高质量发展树立起可借鉴的“老区样板”。

【责任编辑：徐荣】